ماندگاری ویروس کرونا روی مواد غذایی
ممکن است در حین خرید کردن از فروشگاه هنگام همه‌گیری کرونا، این سؤالات به ذهنتان خطور کند که ماندگاری ویروس کرونا روی مواد غذایی به چه میزان است و یا آیا کروناویروس از طریق مواد غذایی منتقل میشود یا خیر؟
آیا کروناویروس از طریق مواد غذایی منتقل میشود؟
طبق نظر CDC, FDA و USDA تاکنون هیچ گزارشی مبنی بر انتقال کووید ۱۹ از طریق مواد غذایی و یا بسته‌بندی مواد غذایی اعلام نشده است.
هنوز حقایق ناشناختهٔ زیادی درباره کووید ۱۹ و ویروس ایجادکنندهٔ آن وجود دارد. با افزایش اطلاعاتمان در طی زمان، شناخت و آگاهی‌مان نسبت به شیوع این بیماری و خطرات احتمالی ناشی از مواد غذایی نیز افزایش می‌یابد.
اما تا آنجایی که می‌دانیم انتقال این بیماری به طور عمده از شخصی به شخص دیگر و از طریق ذرات خارج‌شده از دهان و بینیِ فرد بیمار هنگام عطسه و سرفه کردن است. طبق نظر مرکز کنترل و پیشگیری بیماری (CDC) احتمال انتقال این بیماری از طریق لمس کردن سطوح آلوده و سپس دست زدن به بینی، دهان و چشمان نیز وجود دارد هرچند که این، راه اصلی انتقال بیماری نیست.
در این مورد بیشتر بخوانید:
چرا مواد غذایی خطر کمتری دارند؟
حتی اگر ویروس روی مواد غذایی باشد عوامل گوناگونی وجود دارد که احتمال انتقال ویروس کرونا را از طریق مواد غذایی کاهش می‌دهد.
اولین دلیل این است که اقدامات بهداشتی و ایمنی مواد غذایی که در حال حاضر برای جلوگیری از بیماری‌های ناشی از مواد غذایی وجود دارد (اقداماتی مانند شستن مکرر دست‌ها، تمیز کردن سطوح و لوازم آشپزخانه و پخت غذاها در دمای مناسب)، احتمال انتقال ویروس کرونا را نیز از طریق مواد غذایی کاهش می‌دهد.
عامل دیگر زیست‌شناسی ویروس است. طبق گفته‌های CSPI این ویروس نمی‌تواند برای هفته‌ها روی سطوح زنده بماند که این مشخصهٔ ویروس‌های دیگر نظیر نوروویروس، که عامل بیماری‌های ناشی از غذا هستند، نیز است. برخلاف باکتری‌ها، ویروس‌ها نمی‌توانند داخل غذا رشد کنند، پس اینطور انتظار می‌رود که تعداد آن‌ها در طی زمان به جای افزایش یافتن رفته رفته کاهش یابد.
فرض بر این است که این نوع از ویروس توانایی زنده ماندن در معده که محیطی اسیدی است را ندارد و این خبر خوبی است.
هر چند هنوز میزان مبتلا شدن افراد با لمس کردن دهان و صورتشان و یا خوردن غذای آلوده نامعلوم است.
بنیامین چاپمن، استاد و متخصص ایمنی مواد غذایی، می‌گوید: «اینطور نیست که احتمال مبتلا شدن افراد به کووید ۱۹ از طریق مواد غذایی غیرممکن باشد. همیشه این احتمال وجود دارد. من می‌خواهم بهترین تصمیم را برای مدیریت خطرات احتمالی با توجه به علم و شواهد اتخاذ نمایم. هر چند ما اکنون هیچ شواهدی در این زمینه نداریم.»
برای کاهش خطر انتقال ویروس‌ها و یا باکتری‌ها، سازمان غذا و دارو، هنگام تهیهٔ غذا چهار مرحلهٔ مهم را توصیه می‌کند:
۱- تمیز کردن. قبل از آشپزی تمام سطوح آشپزخانه را ضدعفونی کرده و دستان خود را به طور کامل بشویید. شستن مواد غذایی را نیز فراموش نکنید.
۲- جداسازی. گوشت‌های خام را جدا از بقیه مواد بگذارید. برای جلوگیری از آلودگی، سطوح و وسایلِ آشپزخانهٔ جداگانه‌ای را برای مواد خام در نظر بگیرید.
۳- پختن. برای کشتن عوامل بیماری‌زا همیشه غذاها را در دمای پیشنهادشده و مناسب آن غذا بپزید.
۴- سرد کردن. هرگز غذاها را برای مدت طولانی بیرون از یخچال قرار ندهید. غذاها را بدون معطلی داخل یخچال یا فریزر بگذارید.
توصیه‌هایی در زمینهٔ بهداشت مواد غذایی و خرید مواد از فروشگاه‌ها:
هرچند احتمال ابتلا به کووید ۱۹ از طریق غذا کم است، راه‌هایی برای کاهش بیشتر خطر ابتلا به به این بیماری وجود دارد. در اینجا به چند نکته اشاره می‌کنیم:
- برای از بین بردن آلودگی، گل و لای و مواد آفت‌کش، میوه‌ها و سبزیجات را قبل از مصرف آبکشی کنید (شستن با آب خالی کافی است).
- شستن و ضدعفونی کردن مواد غذایی با مایع ظرفشویی و یا سایر شوینده‌ها و مواد ضدعفونی‌کننده توصیه نمیشود.
- اگر نگران بسته‌بندی مواد غذایی هستید بعد از تماس با آن دستان خود را بشویید.
- اگر نگران غذای خود هستید میتوانید در دمای ۱۴۹ درجه فارنهایت (۶۵ درجه سانتی‌گراد) آن را گرم کنید.
- در هنگام خرید تنها به موادی که می‌خواهید بخرید دست بزنید.
- نگه داشتن مواد غذایی بیرون از خانه، داخل ماشین و پارکینگ توصیه نمیشود. چرا که ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی در غذا مانند فاسد شدن و یا آفت زدن شود.
- مواد غذایی را از بسته‌بندی در‌آورده و به ظرفی تمیز انتقال دهید. دستان خود و سطوحی را که با بسته‌بندی در تماس بودند شسته و ضدعفونی کنید.
- کیسه‌های پارچه‌ای را که برای خرید استفاده کردید، شسته و ضدعفونی کنید.
- در هنگام خرید کردن از ماسک استفاده کرده و حداقل یک متر از دیگران فاصله داشته باشید.
منبع
- سایت پزشکی مایوکلینیک
- اداره مواد غذایی و دارویی ایالات متحده آمریکا
- وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا
- مرکز کنترل و پیشگیری بیماری آمریکا
- livescience
- Foodsafety
- Today
سلام.خواستم بدونم که کووید۱۹ از راه مواد غذایی مثل فست فود انتقال پیدا می کند یا خیر
با سلام. بهتر است مقاله را با دقت بیشتری بخوانید. طبق نظر CDC, FDA و USDA تاکنون هیچ گزارشی مبنی بر انتقال کووید ۱۹ از طریق مواد غذایی و یا بسته‌بندی مواد غذایی اعلام نشده است و احتمال انتقال از طریق مواد غذایی کم است اما به هر حال صفر نیست. لازم است که موارد بهداشتی را به خوبی رعایت کرده و از مکانهای معتبر و بهداشتی خرید کنید و تا حد امکان از غذاهای آماده استفاده نکنید.
سلام متاسفانه هیچ مطلبی در مورد ماندگاری ویروس کرونا در آب و انتقال از این راه پیدا نکردم لطفا راهنمایی بفرمایید.
با سلام. پیشنهاد میشود مقاله انتقال ویروس از طریق آب را مطالعه نمایید.
مقاله مفیدی است با تشکر
سلام بر شما، خوشحالیم که برای شما مفید بوده است.
سلام و سپاس بابت اطلاع رسانیهای مفیدتون.
اگر میوه در کیسه پلاستیک یکی دو روز بماند و در اثر فرایند تنفس میوه، قطرات آب روی جدار داخلی پلاستیک ایجاد شود، آیا مشکل بهداشتی برای میوه ایجاد میشود؟ ویروس وارد میوه نمیشود؟
با سلام خوشحالیم که برایتان مفید بود. در کیسه را باز بگذارید تا عرق نکند. همچنین ویروس وارد بافت زنده میشود نه میوه. پیشنهاد میشود مقاله جدید و کامل هاروارد درباره کرونا را نیز مطالعه نمایید (اینجا و اینجا را کلیک کنید)
عالی ومفید است
با سلام و تشکر از مطالب مفیدتون
نوشته بودید که شستن میوه و سبزی با آب خالی کافیه،سوالم این بود که اگه فروشنده دستهاش به ویروس کرونا آلوده باشه و با میوه و سبزی که میخریم تماس داشته باشه،یعنی انتقال آلودگی وجود نداره؟؟و اگر داره آیا استفاده از موادضدعفونی کننده بهتره یه مایع ظرفشویی برای شستن میوه و سبزی؟؟و اگر از مایع ظرفشویی استفاده کردیم،به چه میزان داخل یک لیتر آب لازمه؟
با سلام. خوشحالیم برایتان مفید بود. همانطور که در متن نیز اشاره شد شستن و ضدعفونی کردن مواد غذایی مثل میوه ها وسبزیجات با مایع ظرفشویی و یا سایر شوینده‌ها و مواد ضدعفونی‌کننده توصیه نمیشود.
سلام گردوگفتم بعدچه مدت میتونم استفاده کنم؟چون محیط مغازه ممکنه الوده باشه
با سلام. در این باره به طور قطع نمیتوان گفت. احتمال انتقال از طریق مواد غذایی کم است اما به هر حال میتوانید حدود یک هفته در جایی گذاشته و بعد استفاده نمایید.
سلام ممنون ازمطالب مفیدتون.لطفادرموردماندگاری ویروس درشیرینی های تروکیکم اطلاعات بدید
با سلام. خوشحالیم که برایتان مفید بود. در این باره مدارک و شواهدی در دسترس نیست و زمان دقیقی را نمیتوان گفت. همانطور که در مقاله نیز اشاره شد احتمال انتقال از طریق مواد غذایی کم است اما به هر حال سعی کنید این مواد را از مراکزی تهیه کنید که از سالم بودن و بهداشت آن اطمینان دارید.
سلام . من در جنوب زندگی میکنم و هرسال شهریور ماه خرما میگیریم برای یکسال
لطف کنید پاسخ بدهید که ویروس کرونا چقدر بر روی خرما میماند؟
با سلام. در رابطه با زمان دقیق ماندگاری ویروس روی میوه‌ها اطلاعاتی در دسترس نیست. در صورتی که در هنگام برداشت محصول، بسته‌بندی و… موارد بهداشتی مانند شستن دست‌ها، زدن ماسک را رعایت کنید احتمال انتقال از طریق مواد غذایی کم است.
سلام. ممنون از سایت خوبتون. میخواستم بدونم اگر کسی که کرونا داره قاشقی که به دهان زده وبعد به ظرف عسل زده .اون عسل دیگه سالم نیست و کرونا داخلش زنده میمونه.و آیا قابل استفاده هست یا نه
با سلام و احترام، خوشحالیم که مطالب برای شما مفید بوده، معمولا ویروس در محیط بعد از مدتی از بین می‌رود بنابراین می‌توان ظرف را در کناری نهاد و چند روزی صبر کرد.