دوران بارداری یکی از حساس‌ترین دوره‌های زندگی است. رعایت رژیم غذایی صحیح به سلامت جنین کمک می‌کند. اما موادی که در دوران بارداری ممنوع است کدام است؟
پنیرهای نرم را کنار بگذارید
می‌توانید از مقدار کمی پنیر پارمزان رنده‌شده بر روی پاستای خود لذت ببرید، اما دیپ پنیر را فراموش کنید. پنیرهای نرمی که از شیر غیرپاستوریزه درست می‌شوند، ممکن است باکتری‌های لیستریا را با خود جابه‌جا کنند و برای شما و جنین خطرناک و یا تهدیدکننده باشند. بهتر است از مصرف پنیر فتا، پنیر آبی، بری و کاممبرت خودداری نمایید، مگر اینکه بر روی برچسب غذایی آن قید شده باشد که پاستوریزه است. اگر شک دارید و یا بیرون غذا می‌خورید، حتماً قبل از صرف غذا، بپرسید.
گوشت خوب‌پخته‌نشده را مصرف نکنید
اکنون زمانی است که باید تمام استیک‌ها و برگرهای خود را به‌صورت کاملاً پخته سفارش دهید. گوشت خام یا نپخته ممکن است توکسوپلاسما و باکتری‌های دیگر را همراه خود داشته باشد. هنگام صرف غذا بیرون از خانه، اطمینان حاصل کنید که گوشت شما کاملاً بخارپزشده و پخته‌شده باشد. در خانه، درجهٔ حرارت برای پخت کل برش‌ها باید حداقل 145 درجهٔ فارنهایت، برای گوشت چرخ‌کرده مانند همبرگر حدود 160 و برای سینهٔ مرغ حدود 165 درجهٔ فارنهایت باشد.
در این مورد بیشتر بخوانید:
مراقب آب‌میوهٔ تازه باشید
آب‌میوهٔ تازه‌گرفته‌شده در رستوران‌ها و یا آب‌میوه‌فروشی‌ها ممکن است برای محافظت در برابر باکتری‌های مضر از جمله سالمونلا و ای کولی پاستوریزه نشده باشد. برخی فروشگاه‌ها آب‌میوهٔ خام و غیرپاستوریزه را در ظرف‌هایی در داخل یخچال به فروش می‌رسانند. در هنگام خرید این مواد به دنبال برچسب هشداردهندهٔ موردنیاز باشید و و از خرید و مصرف آن‌ها خودداری کنید. زنان باردار باید آب‌میوه‌ای را انتخاب نمایند که پاستوریزه باشد. آب‌میوه‌های موجود در قوطی‌ها و بطری‌های روی قفسهٔ سوپرمارکت‌ها نیز بی‌خطر است.
سوشی
با عرض پوزش، طرف‌داران سوشی، باید 9 ماه از مصرف آن خودداری کنند. اگرچه غذاهای دریایی منبع خوبی از پروتئین‌اند، اما مصرف آن‌ها به‌صورت خام ممکن است منبع انگل و باکتری‌های مضر باشد. به‌این‌علت به زنان باردار توصیه می‌شود ماهی و غذاهای دریایی را کاملاً پخته مصرف نمایند.
خمیر کلوچهٔ خام
زمانی که در حال پخت کلوچه هستید، ممکن است وسوسه شوید کمی خمیر خام را در دهان خود بگذارید. اما اگر این خمیر حاوی تخم‌مرغ خام باشد، حتی چشیدن آن هم ممکن است خطر ایجاد کند. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا تخمین می‌زند که از هر 20 هزار تخم‌مرغ، یک تخم‌مرغ آلوده به باکتری سالمونلا است. برای ایمنی، بهتر است در برابر چشیدن خمیر کلوچهٔ خام مقاومت کنید.
سس سالاد سزار خانگی
تخم‌مرغ خام در بسیاری از سس‌های خانگی استفاده می‌شود، مانند:
- سس سالاد سزار
- سس برنیز
- سس هلندی
- سس مایونز
سعی کنید از سس‌های فروشگاهی که با تخم‌مرغ‌های پاستوریزه درست شده‌اند، استفاده کنید.
تیرامیسوی خانگی
بسیاری از دسرهای خانگی از جمله موس، مرنگ و تیرامیسو نیز حاوی تخم‌مرغ خام‌اند. اگر تیرامیسوی فروشگاهی در دسترس نیست، روشی مطمئن برای تهیهٔ دستور موردعلاقهٔ خود وجود دارد؛ برخی از سوپرمارکت‌ها تخم‌مرغ پاستوریزه می‌فروشند که خوردن آن به‌صورت خام اشکالی ندارد. اطمینان حاصل نمایید که روی برچسب تخم‌مرغ‌ها واژه «پاستوریزه» قید شده باشد.
گوشت طیور از‌قبل‌پرشدهٔ تازه
بوقلمون یا مرغی که از قبل پر شده است، در شرایطی که زمان کافی در اختیار ندارید، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. اما آب مرغ تازه و خام ممکن است با مواد داخل مرغ ترکیب شود و فضایی مناسب برای رشد باکتری‌ها ایجاد کند. پختن معمولاً در برابر باکتری‌ها محافظت ایجاد می‌کند، اما بارداری مبارزه با عفونت را دشوارتر می‌نماید. گزینهٔ مطمئن خرید مرغ و یا بوقلمون شکم‌پر یخ‌زده است. آن را مستقیماً در حالت یخ‌زده بپزید. به این معنا که اجازهٔ یخ‌زدایی به آن داده نشود. گوشت ران باید به دمای 180 درجهٔ فارنهایت برسد.
ماهی جیوه‌دار
ماهی برای شما و جنین مفید است، اما آن را هوشمندانه انتخاب نمایید. شمشیرماهی، کاشی‌ماهی، شاه‌ماهی خال‌مخالی و کوسه حاوی مقادیر زیادی متیل جیوه‌اند. این فلز ممکن است برای جنین مضر باشد. می‌توانید با اطمینان حدود 3۴0 گرم غذای دریایی در هفته بخورید، بنابراین ماهی‌هایی را انتخاب کنید که مقدار کمی جیوه داشته باشند، مانند: گربه‌ماهی، ماهی سالمون، ماهی روغن (ماهی کاد) و ماهی‌تن. اگر ماهی‌تن آلبورین (سفید) دوست دارید، خوردن آن را به حدود 170 گرم در هفته محدود کنید. قبل از مصرف روغن ماهی یا سایر مکمل‌ها در دوران بارداری، با پزشک خود مشورت نمایید.
گوشت‌های موجود در اغذیه‌فروشی‌ها (کالباس)
برخلاف بسیاری از میکروب‌های منتقله از طریق غذا، لیستریا در دمای یخچال نیز رشد می‌کند. به همین دلیل، هنگام بارداری باید از مصرف گوشت‌های فاسدشدنی و گوشت‌های آماده مانند هات‌داگ و یا کالباس گوشت خودداری نمایید. با گرم کردن این غذاها تا موقع بخار بلند شدن از آن‌ها و بلافاصله مصرف‌کردنشان، خطر آلوده شدن را از بین ببرید.
پاته
پاته‌ها حاوی گوشت‌های فاسدشدنی‌اند، بنابراین ممکن است لیستریا نیز داشته باشند. تنظیم یخچال در دمای 40 درجهٔ سانتی‌گراد یا کمتر از آن باعث کاهش سرعت رشد این باکتری می‌شود اما رشد آن را به‌طور کامل متوقف نمی‌کند. ازآنجاکه زنان باردار به‌طور خاص در برابر لیستریا آسیب‌پذیراند، ایمن‌ترین راه، پرهیز از مصرف این‌گونه غذاها است.
میوه‌ها و سبزیجات نشسته
بارداری زمان مصرف میوه و سبزیجات فراوان است. فقط مطمئن شوید که آن‌ها را کاملاً زیر آب روان بشویید. انگلی به نام توکسوپلاسما در میوه‌ها و سبزیجات شسته‌نشده زندگی می‌کند. این انگل بیماری‌ای به نام توکسوپلاسموز را ایجاد می‌کند که ممکن است برای جنین بسیار خطرناک باشد. برای شستن این مواد غذایی از صابون استفاده نکنید. به‌جای آن، سطح این مواد غذایی را با برس سبزیجات کوچک بسابید. هر قسمت تیر‌ه‌ای را ببرید و جدا کنید، چراکه ممکن است باکتری‌ها را در خود جای دهد. برای جلوگیری از باکتری‌های لیستریا، قبل از برش دادن این مواد غذایی، آن‌ها را بسابید و خشک کنید.
جوانه‌های خام
از جوانه‌های خام از جمله یونجه، شبدر و تربچه استفاده نکنید. باکتری‌ها ممکن است قبل از شروع رشد جوانه‌ها، وارد بذر شوند و در این حالت پاک‌کردن این میکروب‌ها تقریباً غیرممکن است. در مغازه‌های اغذیه‌فروشی، ساندویچ‌ها را به‌خوبی بررسی کنید تا مطمئن شوید جوانهٔ خام ندارند. در خانه، جوانه‌ها را کاملاً بپزید تا باکتری‌ها از بین بروند.
غذاهای دریایی دودی
غذاهای دریایی دودی مانند گوشت‌های آمادهٔ مصرف در معرض لیستریا هستند. استفاده از غذاهای دریایی دودی در وعده‌های غذایی پخته‌شده، مانند کسرول، بی‌خطر است.
صدف خام
صدف خام یکی از مهم‌ترین دلایل بیماری‌های ناشی از غذاهای دریایی است. علت این امر انگل و باکتری‌ای است که به‌طورکلی در غذاهای دریایی پخته‌شده، یافت نمی‌شود؛ بنابراین از مصرف صدف خودداری نمایید، مگر اینکه آن را به‌طور کامل پخته باشید. صدف را تا زمانی بپزید که از هم باز شود. اگر صدف را پختید و باز نشد، آن را دور بریزید و از مصرف آن خودداری کنید.
ماهی آب‌های محلی
تا زمانی که از سلامت جریان آب‌های محلی، خلیج‌ها و دریاچه‌ها اطمینان حاصل نکردید، از خوردن ماهی‌هایی که خودتان در این آب‌ها صید می‌کنید، خودداری نمایید. برخی از دریاچه‌ها و رودخانه‌ها به مواد شیمیایی صنعتی آلوده‌اند.
غذای آماده‌شده و نگهداری‌شده در ظرف دربسته
ممکن است نخواهید که با رد پیشنهاد دوست خود برای صرف غذای او، ناراحتش کنید. اما اگر این غذا برای مدتی طولانی بیرون از یخچال باشد، جای نگرانی است. قانون 2 ساعته را دنبال کنید: غذاهای خانگی نگهداری‌شده در ظروف بسته‌بندی را که بیش از 2 ساعت در دمای اتاق قرار گرفته‌اند نخورید. هنگامی‌که دما بیش از 90 درجهٔ فارنهایت باشد، این میزان زمان به یک ساعت کاهش می‌یابد.
شیر غیرپاستوریزه
آیا تابه‌حال رؤیای مزرعه و چشیدن شیر تازهٔ گاو را داشته‌اید؟ صبر کنید. شیر تازه‌دوشیده‌شده که هنوز مراحل پاستوریزاسیون را برای محافظت در برابر لیستریا طی نکرده است، برای شما و جنین خطرناک است. فقط درصورتی‌که برچسب «پاستوریزه» بر روی شیر، پنیر و یا محصول لبنی باشد، آن را خریداری نمایید.
کافئین
اکنون شواهدِ خوب نشان می‌دهند که مقدار متوسط کافئین در دوران بارداری بی‌خطر است، اما هنوز در مورد اینکه آیا مقدار کافئین بیشتر ممکن است احتمال سقط جنین را به همراه داشته باشد، اظهار نظری نشده است. توصیه بر این است که زنان باردار میزان مصرف کافئین را به حدود 200 میلی‌گرم در روز محدود نمایند. اما به یاد داشته باشید، کافئین در نوشابه، چای، شکلات و بسیاری از نوشیدنی‌های انرژی‌زا نیز یافت می‌شود.
الکل
این را می‌دانید که نوشیدن زیاد الکل در دوران بارداری ممکن است منجر به نقص جدی در هنگام تولد شود. آنچه ممکن است ندانید این است که حتی مقدار کم الکل نیز مضر است. یافته‌ها حاکی از آن است که مصرف نکردن هیچ میزان نوشیدنی الکلی ایمن است، بنابراین بهتر است از انواع الکل خودداری نمایید. این موارد شامل شراب و آبجو نیز می‌شود.
ظروف یکبار مصرف
از غذای داخل ظروف یکبار مصرف نخورید، مگر اینکه غذای داخل این ظروف را مستقیماً از رستوران به خانه ببرید. داخل ماشین ممکن است خیلی گرم شود و در این حال امکان رشد باکتری‌ها فراهم می‌شود. اگر اضافهٔ غذای خود را از رستوران به خانه می‌آورید، ظرف مدت 2 ساعت از زمان اولیهٔ صرف غذا آن را در یخچال قرار دهید.
منبع:
موادی که در دوران بارداری ممنوع است / موادی که در دوران بارداری ممنوع است
هنوز دیدگاهی ارسال نشده است.